.노원동물병원 첫 번째로 소개된 음식은 '햄버거'다. 언뜻 보기에는 당뇨나 혈당 관리와 거리가 멀어 보이지만, 구성 요소를 살펴보면 이야기가 달라진다. 패티, 채소, 빵이 단백질·지방·탄수화물을 고르게 포함하고 있어 조합과 섭취 방식을 조절하면 혈당 상승을 비교적 완만하게 유지할 수 있는 식사로 분류된다. 다만 감자튀김, 콜라, 햄버거의 윗빵처럼 혈당을 빠르게 높이는 정제 탄수화물은 피하는 것이 중요하다. 특히 밀가루 튀김옷이 입혀진 치킨 패티보다는 튀기지 않은 소고기 패티를 선택하는 것이 바람직하며, 실제 예로는 맥도날드 '빅맥'에서 중간 빵을 제거해 섭취하는 방식이 권장된다. 이처럼 햄버거가 조합과 섭취 방식이 핵심이라면, '샤브샤브'는 식사 순서 자체가 혈당 안정에 도움이 되는 메뉴다. 채소를 먼저 익혀 먹고, 이어서 고기나 해산물을 곁들이는 구조 덕분에 자연스럽게 '거꾸로 식사법'이 실현된다