.신림필라테스 그는 다시 단둥으로 돌아왔고 벌써 12년째 떡방을 운영하고 있다. 가족들이 한국과 일본 등지로 흩어져 있는 현실 속에서, 부모님과 함께 살고 싶다는 생각에 가게 열었다고 한다. 그는 “떡은 저에게 가족을 모이게 한 음식”이라고 말한다. 김화 씨의 떡은 단순한 ‘전통 재현’이 아니다. 오히려 전통에 뿌리를 두되, 현재의 감각으로 재해석된 결과물이다. “요즘 젊은 층은 전통 떡을 잘 몰라요. 눈에 보기에 예쁘고 맛도 익숙해야죠. 그래서 꽃떡 등 다양한 떡을 개발하게 됐습니다.” 그는 중국 소비자들이 좋아할 수 있는 맛과 질감을 연구해 하루에 30여 가지 종류의 떡을 만들어낸다. 모든 재료는 자연산이다. 단호박은 찌고, 쑥은 삶아 쌀과 함께 직접 빻는다. “중국인들도 떡을 조선문화라고 인정합니다. ‘조선떡’이라고 부르면서 자주 사 가세요.2호점까지 문을 열었으니 이제 돈을 제법 벌었겠다 물었다. 하지만 그는 돈은 그리 중요한 것이 아니라며 요즘은 떡문화를 알리는 일이 더 즐겁다고 답했다. 단순한 판매를 넘어, 이제는 떡문화 교육에 전념하고 싶다는 것이다