.부산웨딩박람회 개인채널 쿡피아를 운영하고 있는 이보은 요리연구가는 “버섯과 부추는 둘 다 향이 강하지 않아 조화롭게 어우러지며, 된장과 들기름 양념이 전체 맛을 부드럽고 구수하게 감싸줘 누구나 부담 없이 즐길 수 있다”며 “먹고 난 뒤에도 속이 편하고, 냉장고에 넣었다가 차게 먹어도 맛이 살아 있어 반찬으로 매우 실용적”이라고 말했습니다. 조리법은 결코 복잡하지 않습니다, ‘이보은의 레시피’니까요! 버섯은 살짝 데쳐내고, 부추는 짧게 썰어 식감과 향을 살립니다. 양념은 된장과 국간장을 베이스로 하되 다진 마늘과 파로 감칠맛을 더하고, 들기름과 참기름으로 고소함을 입힙니다. 마지막으로 깻가루를 더해 입안을 부드럽게 감싸는 마무리까지. 추석 음식에 지친 입맛, 찬 바람에 움츠러든 몸에도 잘 어울리는 ‘버섯부추무침’은 밥상 위에 계절의 풍미를 더하는 건강한 한 접시입니다. 차분한 이맘때 마음까지 편안하게 해주는 정갈한 가을 반찬을 찾고 있다면 이보다 더 좋은 선택은 없을 겁니다. 버섯부추무침과 함께 가을을 식탁 위에 올려보세요.