.인천웨딩박람회 에틸카바메이트는 온도가 높아져도 생성량이 증가한다. 매실주는 직사광선이 없는 서늘한 실온에서 보관한다. 매실은 ‘천연 소화제’로 불릴 만큼 소화기능에 좋은 대표 음식이다. 실제로 매실에는 소화를 돕는 피크르산(Picric acid) 성분이 들어 있다. 여름철 배탈이나 식중독, 소화불량 증상 개선에 도움을 줄 수 있다. 매실에 풍부한 구연산도 소화 기능을 촉진하고 피로 해소도 돕는다. 구연산은 과실이 잘 익을수록 많아진다. 한국자원식물학회 자료에 따르면 잘 익은 황매실은 청매실에 비해 구연산 함량이 약 14배 높다. 다만 매실청은 당분 함량이 높다. 대부분의 매실청 제품에는 설탕이 많이 들어 있다. 1회 섭취량을 조절하고, 가정에선 설탕 사용량을 줄여서 만드는 것이 건강하다