.송파피부관리 디카페인 커피는 말 그대로 ‘카페인을 제거한’(Decaffeinated) 커피지만, 이 안에도 3% 가량의 카페인이 들어 있다. 기술적으로 완전히 제거하는 게 어렵기 때문이다. 또한 어떠한 제거 기술을 사용했느냐에 따라 디카페인 커피의 맛과 안전성에도 차이가 난다. 송파에스테틱 전 세계적인 커피 브랜드인 스타벅스도 홈페이지에서 디카페인 커피 제조법으로 3가지 방법을 소개하면서 “이들 모두 미국 식품의약국(FDA)의 엄격한 기준에 따라 커피 원두에서 카페인의 97% 이상을 안전하고 효과적으로 제거한다”며 “일반 커피 한 잔의 카페인 함량이 약 95mg인 반면 디카페인 커피 한 잔은 약 2mg”이라고 소개하고 있다. 3가지 방법 중 가장 흔하게 쓰이는 기술은 ‘용매 추출법’(직접 접촉법)이다. 화학 물질을 이용해 카페인을 뽑아내는 방식으로 공정 비용이 가장 저렴하다. 커피 생두를 물이나 증기로 불린 뒤 생두가 부드러워지면 젖은 생두에 용매를 첨가한다. 주로 ‘메틸렌클로라이드(염화메틸렌)’이나 ‘에틸아세테이트’가 사용된다. 그러면 카페인 분자가 용매와 결합된다. 이렇게 카페인이 제거되면 생두를 세척해 다시 고온 증기로 가열한 뒤 용매를 증발시킨다. 쉽게 말해 말랑말랑해진 생두에 카페인이 흡착되는 화학물질을 넣어 씻은 뒤 다시 말리는 것이다.